Smoothie na dobre zadomowiło się w codziennych wyborach konsumentów. Pojawia się w kawiarniach, hotelach, punktach gastronomicznych, sklepach convenience, a coraz częściej także w miejscach wyposażonych w urządzenia pozwalające klientowi przygotować świeże smoothie od ręki.

Z perspektywy biznesowej za prostym kubkiem smoothie stoi jednak kilka wyzwań: dobór surowców, odpowiednia receptura, porcjowanie, ograniczenie strat i – przede wszystkim – zapewnienie takiego samego smaku każdej kolejnej porcji.

Rozwiązaniem mogą być gotowe, mrożone mieszanki smoothie.

Jedna porcja, zawsze ta sama receptura

W gastronomii powtarzalność ma ogromne znaczenie. Klient, który wraca po ulubione smoothie, oczekuje tego samego smaku niezależnie od dnia, miejsca czy osoby przygotowującej napój.

Dlatego w Bio Berry opracowujemy gotowe receptury, w których odpowiednio dobrane owoce i warzywa są porcjowane już na etapie produkcji.

Pracownik nie musi ważyć kilku różnych składników. Otwiera jedną porcję, dodaje określoną ilość płynu i miksuje.

To prostsza obsługa, krótszy czas przygotowania oraz większa kontrola nad powtarzalnością gotowego produktu.

Mniej operacji i mniej strat

Praca ze świeżymi owocami oznacza konieczność ich magazynowania, przygotowania i porcjowania. Dochodzi również ryzyko strat wynikających z krótkiego terminu przydatności surowca.

Mrożona, gotowa porcja pozwala wykorzystać dokładnie taką ilość produktu, jaka jest potrzebna do przygotowania zamówienia.

To szczególnie istotne w lokalach, w których liczba sprzedawanych smoothie zmienia się w zależności od dnia czy sezonu.

Smoothie bez tradycyjnego zaplecza gastronomicznego

Ciekawym kierunkiem rozwoju tej kategorii są rozwiązania dla punktów, które nie funkcjonują jak klasyczna gastronomia.

Gotową recepturę możemy przygotować i umieścić w kubeczku przeznaczonym bezpośrednio do urządzenia przygotowującego smoothie. Konsument wybiera produkt, a napój powstaje na miejscu – szybko i bez konieczności tworzenia rozbudowanego zaplecza do przygotowywania owoców.

W Bio Berry mamy doświadczenie w realizacji tego typu rozwiązania dla sieci Żabka. Nasza współpraca obejmuje opracowanie receptury, przygotowanie surowców oraz konfekcjonowanie ich w kubeczkach gotowych do wykorzystania w dedykowanych urządzeniach.

Od receptury do gotowego rozwiązania

Nie każdy klient potrzebuje tego samego produktu. Inne wymagania będzie miała kawiarnia, inne hotel, sieć convenience czy partner planujący wprowadzenie smoothie pod własną marką.

Dlatego możemy pracować zarówno na gotowych recepturach, jak i tworzyć nowe kompozycje dopasowane do konkretnego konceptu.

W ramach współpracy możemy wspierać klienta w zakresie:

• opracowania receptury,
• doboru odpowiednich surowców,
• ustalenia wielkości pojedynczej porcji,
• konfekcjonowania produktu,
• przygotowania rozwiązania private label.

Jeden produkt, więcej możliwości

Smoothie nie musi być przy tym traktowane wyłącznie jako napój. Odpowiednio opracowana mieszanka owocowo-warzywna może mieć szersze zastosowanie i stać się bazą do tworzenia kolejnych produktów czy receptur.

To otwiera ciekawe możliwości szczególnie dla gastronomii i marek poszukujących rozwiązań, które są jednocześnie wygodne, elastyczne i łatwe do standaryzacji.

Masz pomysł na własne smoothie lub szukasz gotowego rozwiązania dla swojej sieci, lokalu albo marki? Porozmawiajmy o projekcie dopasowanym do Twojego modelu sprzedaży.